餐飲品牌策劃不僅需做好產(chǎn)品和服務還必須搞懂餐飲數(shù)字化營銷。潮牛海記品牌運營總監(jiān)陳小剛一語道破潮牛海記成功的關鍵：全鏈路數(shù)字化-深圳品牌策劃公司：
潮牛海記源起潮汕牛肉火鍋的至高品牌——八合里·海記牛肉，它上過《舌尖上的中國》《十二道鋒味》。但2015年，創(chuàng)始人林海平第一次將它帶到杭州時，這還是一個陌生的品牌。
如今，僅27家直營店的潮牛海記一年做到上億銷售額，還在澳大利亞開出首家海外店，成了潮汕牛肉的領頭羊。橫空出世的品牌，如何快速激起新市場的浪花呢？
事實上，早在創(chuàng)立之初，潮牛海記便開始嘗試數(shù)字化轉型。在與阿里本地生活旗下口碑餓了么平臺的合作中，從線上營銷、掃碼點餐，再到提前預訂、外賣配送，潮牛海記通過口碑餓了么全鏈路的賦能真正實現(xiàn)數(shù)字化升級，在行業(yè)大規(guī)模洗牌中站穩(wěn)腳跟。
首批試水“提前預定”功能，用餐高峰期延長2小時
今年4月，深圳品牌策劃隨著口碑正式推出提前預訂功能，餐飲行業(yè)真正完成了整體的數(shù)字化上線和改造。潮牛海記也成為了第一批試點商戶。
不同于一般的提前預約，口碑的預訂功能由餐廳直接釋放餐位數(shù)量到口碑平臺，再分成不同的預訂時間段，釋放不同的就餐折扣，商家通過口碑系統(tǒng)自動接單、自動確認、自動消耗庫存，實現(xiàn)了全鏈路的數(shù)字化。
試水僅2個月，潮牛海記就看到了效果。陳小剛解釋：第一，餐飲高峰期拉長，營業(yè)額提升。潮牛海記開放預訂功能的門店，午餐時段原來集于12點至1點半，如今，時間從11點延長到了2點半，用餐高峰期整整拉長了2小時，非餐期空桌被填充，餐廳整體翻臺率提升7%，拉動了銷售。以杭州香積寺路店為例，口碑的提前預訂功能為次高峰帶來30%增長，并且復購率達到26.7%。
其次，牛肉類等新鮮食材備貨做到“心中有數(shù)”，減少了損耗，整體提高了菜品品質(zhì)。最后，導入了豐富的純線上流量，未來可轉化為真正線下流量。
此外，該功能讓消費者們也實實在受益，他們選擇便捷時段預定就餐，甚至還能享受到低至3折的大力度錯峰折扣，提升了對商戶對好感度。
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